Basf A1 2024 06 14 Basf m1 2024 06 14
Maistas
Šylant klimatui auga dėmesys mėsos pakaitalams
Asociatyvi pixabay.com nuotr.

Vokietija. Jeigu pakeistume 20 proc. suvartojamos jautienos ir ėrienos laboratorijoje užaugintais mėsos baltymais, iki 2050 m. žemės ūkiui priskiriama tarša sumažėtų perpus, rašo tarptautinis mokslo žurnalas „Nature“.

Pasaulinė maisto gamybos sistema išskiria maždaug trečdalį visų šiltnamio efektą sukeliančių dujų, dėl kurių šyla klimatas.

Jungtinių Tautų organizacijos skaičiavimais, taršiausias žemės ūkio sektorius – jautienos gamybos.

Bioversija 2024 04 26 m7

Kad atsirastų daugiau vietos ganykloms ir pašarams reikalingų grūdų pasėliams, kertami CO2 sugeriantys miškai. Be to, galvijai išskiria labai daug metano, kuris už CO2 taršesnis 30 kartų.

Bakterijų pagrindu užaugintos mėsos alternatyvos seniai ne naujiena. Tačiau klimato situacijai negerėjant, prognozuojama, kad novatoriški maisto produktai taps dideles pajamas kuriančia pramonės šaka.

Dirbtinė mėsa laboratorijose auginama taikant fermentaciją, analogišką gaminant vyną ar alų: nerūdijančio plieno talpyklose bakterijos arba grybeliai maitinami gliukoze, kad išskirtų maistingus baltymus.

Gliukozės šaltiniai – cukranendrės, runkeliai ar kiti augalai – taip pat užima vietos, tačiau gerokai mažiau nei auginami gyvuliai.

Paskaičiuota, kad, pakeitus penktadalį visos suvartojamos mėsos dirbtine, pasaulio ganyklų plotas sumažėtų, žemės ūkiui reikėtų mažiau vandens.

Laboratorijose užauginti baltymai – idealus mėsos pakaitalas, turintis svarbiausių aminorūgščių. Tačiau vis dar neaišku, kiek pirkėjų atsisakys mėgstamų patiekalų dėl alternatyvos, kuri į mėsą labiau panaši strūktūra nei skoniu.

Parengta: pagal užsienio spaudą
    Gudinas -  23 06 14 + MU 2024

    (0)

    Dėmesio! Atsakomybė už komentarų turinį tenka patiems komentuotojams.

    Komentuokite atsakingai, gerbkite kitų nuomonę.

    Norėdami parašyti savo nuomonę – prisijunkite.

    Apklausa
    Kaip vertinate dabartinę savo ūkio finansinę padėtį?
    Visos apklausos