Viena. Austrijos maisto technologijų startuolis „Revo Foods“ paskelbė apie didžiausios pasaulyje 3D maisto spausdinimo gamyklos atidarymą.

Skelbiama, kad per mėnesį įmonė, dirbdama visu pajėgumu, pagamins iki 60 tonų produkcijos. Bendrovė teigia, kad tai yra pirmoji gamykla pasaulyje, kurioje plačiai naudojama 3D maisto spausdinimo technologija.

3D struktūrizavimas apima dviejų skirtingų medžiagų, tokių, kaip riebalai ir baltymai, sujungimą į naujas sudėtingas formas. Pasak įmonės pranešimo, tai leidžia gaminti sultingus ir švelnius naujos tekstūros produktus, tokius, kaip augalinės kilmės filė ar kepsniai.

Tokio maisto žaliavai, kaip skelbiama, naudojama fermentuotos grybienos biomasė (mikoproteinai), nes joje gausu maistinių medžiagų, o konsistencija reikalauja minimalaus apdorojimo. Grybiena esą nereikalauja daug resursų, be to, ji greitai auga – masė gali padvigubėti vos per kelias valandas.

Įmonė gamina produktus, panašius į lašišos ar silkių, tunų file, užtepėles ir pan. Skelbiama, kad tai veganiška alternatyva, pagrįsta grybų baltymais.

Austrijos prekybos tinkluose spausdintas maistas pasirodė spalio pradžioje. Įmonė skelbia, kad klientai visoje Europoje jau gali užsisakyti šių produktų.

Be to, startuolis džiaugiasi, kad keli stambūs maisto gamintojai susidomėjo 3D struktūrizavimo technologijos taikymu produktams kurti ir pareiškė norą bendradarbiauti. 

„Revo Foods“ buvo įkurta 2021 m. Vienoje ir siekia pakeisti maisto pramonę, pasitelkdama naujoviškas gamybos technologijas.

Įmonė skelbiasi, kad gamindama spausdintą maistą išgelbėjusi dešimtis tūkstančių lašišų, šimtus tunų ir aštunkojų, kad jų gaminiai išmeta mažiau anglies dvideginio ir gamybai sunaudojama mažiau gėlo vandens.