Mėsos rinkoje kiauliena tampa vis svarbesnė ne tik dėl kainų pokyčių, bet ir dėl gerokai didesnio vartojimo. Paukštienos vartojimas kiekvienais metais po truputį auga, tačiau iškylavimo tradicijos pirmenybę teikia kiaulienai, kuri ir toliau liks populiaresnė. Jautienos rinka Lietuvoje yra apmirusi ne tik dėl menkų vartojimo tradicijų, bet ir dėl prastesnės mėsos kokybės.

Vienam Lietuvos gyventojui per metus tenka 50 kg kiaulienos, 37 kg paukštienos ir 5 kg jautienos. Mėsinių galvijų mėsa palyginti brangi ir artimiausiu metu negalės konkuruoti su kiauliena. Įdomu tai, kad neapdorotos (žalios) mėsos paklausa sudaro daugiau kaip 50 proc. Dėl to prarandama nemaža dalis pridėtinės vertės. Eksporto struktūroje mėsos gaminiai sudaro tik apie 20 proc. Kita dalis – skerdenos, subproduktai, kita neapdorota mėsa.

Kiaulių maras 2020 m. III ketvirtį Vokietijoje pakeitė visą situaciją kiaulienos rinkoje. Vokietija ir Ispanija buvo didžiausios kiaulienos eksportuotojos į Kiniją. Eksportas smarkiai išaugo paplitus kiaulių marui Kinijoje, nes kiaulienos gamyba šioje šalyje sumažėjo apie 20 proc. Europoje kiaulių supirkimo kainos akivaizdžiai padidėjo, tačiau po pusantrų metų eksportas iš esmės sustojo. Kiaulių supirkimo kainos Europoje sumažėjo net 30 proc. Be to, susilpnėjusi ekonomika ir COVID-19 pandemijos padariniai gali turėti įtakos kiaulienos vartojimui bei sumažinti paklausą 2020 m. iki 8 proc. (remiantis ES prognozėmis).

Kiaulių ir kiaulienos gaminių kainų tendencijos

Vidutinė kiaulių supirkimo kaina Lietuvoje per 2020 metų 9 mėnesius (165,8 Eur/100 kg) buvo 4,9 proc. didesnė nei 2019 m. atitinkamą laikotarpį. Nuo 2019 m. pradžios kiaulių supirkimo kainos didėjo ir, pasiekusios gruodžio mėnesį maksimalią 200,8 Eur/100 kg kainą, nuo 2020 m. kovo sumažėjo net apie 30 proc. Bendrai paėmus, kiaulių supirkimo kainų tendencijos labai panašios į ES tendencijas.

Kiaulių supirkimo kainos ES. Beveik visose ES šalyse (išskyrus Švediją) 2020 m. spalį kiaulių supirkimo kainos mažėjo. Didžiausi pokyčiai buvo Belgijoje (31,4 proc.), Vokietijoje (30,8) ir Vengrijoje (29,6 proc.). Lietuvoje kiaulių E kategorijos skerdenų vidutinė supirkimo kaina taip pat sumažėjo 28,5 proc. ir buvo 11,1 proc. mažesnė už ES šalių vidutinę kainą. Didžiausios E kategorijos kiaulių supirkimo kainos buvo Švedijoje, Bulgarijoje ir Portugalijoje, mažiausios – Belgijoje, Lietuvoje ir Lenkijoje.

Palygindami E kategorijos kiaulių supirkimo kainų tendencijas Lietuvoje, Lenkijoje ir ES, pamatysime, kad jų tendencijos beveik vienodos.

Kiaulienos didmeninė kaina. 2020 m. 9 mėnesių kiaulienos su kaulu vidutinė didmeninė kaina Lietuvoje – 2,06 Eur/kg – buvo 4 proc. didesnė, palyginti su 2019 m. tuo pačiu laikotarpiu. Šios kainos tendencijos buvo analogiškos ne tik europinėms, bet ir rinkoje auginamų kiaulių supirkimo kainoms.

Kiaulienos mažmeninė kaina. 2020 m. 9 mėnesių vidutinė mažmeninė kiaulienos kumpio su kaulu kaina Lietuvoje – 3,60 Eur/kg – buvo 9,8 proc. didesnė nei 2019-ųjų sausį–rugsėjį. Šį laikotarpį kiaulienos kumpio mažmeninė kaina neatitiko kiaulių supirkimo ir kiaulienos didmeninių kainų tendencijų. Vartotojai, pirkdami kiaulienos mėsą parduotuvėse, per 2020 m. kovą–rugsėjį vidutiniškai prarado apie 15 proc. Tai akivaizdus pavyzdys, kad, sumažinus PVM tarifo dydį mėsai, negalima tikėtis kainų pokyčių vartotojams. Šiuo atveju visą skirtumą pasisavino prekybininkai. Be to, tai panašu į nebylų prekybininkų susitarimą nemažinti kiaulienos kainų.

Rūkytų dešrų vidutinė mažmeninė kaina per 2020 m. 9 mėnesius sumažėjo tik 3 proc., dešrelių – 1 proc., o virtų dešrų iš viso nemažėjo.

Galvijų ir galvijienos produktų kainų tendencijos

Nuo 2018 m. galvijų supirkimo kainos mažai keitėsi, išskyrus tai, kad vasaros– rudens sezoną jos sumažėdavo apie 5 proc., o žiemos–pavasario laikotarpiu grįždavo į ankstesnį lygį. Per 2020 metų 9 mėnesius Lietuvoje paskersta 110,6 tūkst. galvijų (4 proc. mažiau nei 2019 m.), iš jų 42 proc. karvių ir 28 proc. buliukų (12–24 mėn. amžiaus). 2020 m. sausį–rugsėjį vidutinė galvijų supirkimo kaina – 2,40 Eur/kg – buvo 2,4 proc. mažesnė nei 2019-aisiais tuo pačiu laikotarpiu.

Galvijų supirkimo kainos ES. 2020 m. rugsėjį (37 savaitė) vidutinė O2 klasės (daugiausia pagaminama) galvijų supirkimo kaina Lietuvoje buvo viena mažiausių ES. Ji buvo 25,4 proc. mažesnė nei ES analogiško laikotarpio vidutinė supirkimo kaina. Lietuvos rinkoje galvijų supirkimo kaina buvo didesnė tik už Latvijos (12,4 proc.) ir Vengrijos (9,0 proc.) kainas. Per metus daugiausia supirkimo kaina padidėjo Kipre (13,9 proc.) ir Graikijoje (13,1 proc.), o ES 16 šalyse kaina mažėjo. Daugiausia sumažėjo Slovakijoje ir Slovėnijoje (po 9,0 proc.).

Galvijienos didmeninė kaina. 2020 m. 9 mėnesių vidutinė didmeninė galvijienos kaina – 3,07 Eur/kg, palyginti su 2019 m. tuo pačiu laikotarpiu, nekito.

Galvijienos mažmeninė kaina. 2020 m. 9 mėnesių vidutinė jautienos kumpio be kaulo mažmeninė kaina – 6,74 Eur/kg – buvo 6,1 proc. didesnė nei 2019 m. atitinkamą laikotarpį.

Užsienio prekyba

Mėsos eksportas svarbi pozicija, nes užaugintą gyvulių perteklių reikia eksportuoti. Lietuvos ūkininkai užaugina 2,3 karto daugiau galvijų, tačiau 50 proc. mažiau kiaulių. Dažniau eksportuojamos galvijų skerdenos, o ne gyvi gyvuliai. Galvijų skerdenų eksportas dėl pandemijos beveik nesumažėjo. Daugiausia eksportuota jautienos (už 74,3 mln. Eur) ir paukštienos (už 61,9 mln. Eur). Pagrindiniai jautienos pirkėjai – švedai, italai ir olandai, paukštienos – latviai, olandai ir estai.

Eksportuojamos galvijienos kaina apie 50 proc. didesnė nei skerdenos supirkimo kaina.

Gyvų gyvulių eksportas daug mažesnis. Pagrindiniai galvijų pirkėjai – lenkai (34 proc.), kiaulių – latviai (67 proc.).

Mėsos skerdenų importo vertė per 2020 m. 9 mėnesių laikotarpį padidėjo 3,7 proc., palyginti su 2019 m. atitinkamu laikotarpiu. Daugiausia importuota kiaulienos (už 100 mln. Eur), dažniausiai ji perkama iš Lenkijos (36 procentai).

Importuotos kiaulienos kaina Lietuvoje apie 30 proc. didesnė nei kiaulių skerdenų supirkimo kaina, tačiau kainos tendencija išlieka panaši į supirkimo bei didmeninę kainą. Per 2020 m. 9 mėnesius daugiausia kiaulienos įsivežta iš Lenkijos (36 proc.), Belgijos (14) ir Vokietijos (7 proc.). Per 2016–2020 m. 9 mėnesių laikotarpį kiaulienos importas padidėjo beveik ketvirtadaliu. Kiaulienos kainos mūsų rinkoje darosi vis daugiau priklausomos nuo europinių kainų.